Piekarz

Cel kursu

Naszym głównym celem jest praktyczne przygotowanie Cię do pracy w zawodzie piekarza. Zależy nam, abyś po zakończeniu nauki potrafił samodzielnie wyrabiać ciasto, formować bochenki i wypiekać chrupiące pieczywo różnego rodzaju. Krok po kroku pokażemy Ci, jak dobierać mąki, jak prowadzić naturalny zakwas i zaczyn drożdżowy oraz jak bezpiecznie obsługiwać piece i maszyny piekarnicze. Stawiamy na tradycyjną wiedzę połączoną z nowoczesną praktyką, dzięki czemu bez problemu odnajdziesz się zarówno w rzemieślniczej piekarni, jak i w dużym zakładzie produkcyjnym.

Zakres szkolenia

Po zakończeniu szkolenia zdobędziesz poszukiwany na rynku fach oraz dokumenty, które ułatwią Ci szybkie zatrudnienie:
– imienny certyfikat ukończenia kursu w zawodzie piekarza (bardzo ceniony przez właścicieli piekarni i zakładów gastronomicznych);
– praktyczną umiejętność przygotowania ciasta chlebowego (pszennego, żytniego, mieszanego) oraz ciast półcukierniczych (bułki słodkie, rogale, chałki);
– wiedzę, jak kontrolować proces fermentacji (wyrastania ciasta) i dobierać odpowiednią temperaturę oraz czas wypieku;
– zdolność bezpiecznej obsługi specjalistycznego sprzętu (miesiarek, dzielarek, komór garowniczych i pieców piekarniczych);
– znajomość wymogów sanitarnych (HACCP, GHP), które są niezbędne przy produkcji żywności.

Warunki uczestnictwa

Aby wziąć udział w kursie, uczestnik powinien: – mieć ukończone 18 lat, – posiadać co najmniej wykształcenie podstawowe, – mieć zdolności manualne, dobry zmysł węchu i smaku oraz chęci do pracy fizycznej (często w podwyższonej temperaturze i w godzinach nocnych), – posiadać aktualne orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych (dawna książeczka sanepidowska) – niezbędne przy kontakcie z żywnością.